鉻(Chromium)，化學符號Cr，單質(zhì)為鋼灰色金屬。元素名來自于希臘文，原意為“顏色”，因為鉻的化合物都有顏色。1797年法國化學家沃克蘭 (L.N.Vauquelin)在西伯利亞紅鉛礦(鉻鉛礦)中發(fā)現(xiàn)一種新礦物，次年用碳還原得到。鉻在地殼中的含量為0.01%，居第17位。自然界不存在游離狀態(tài)的鉻，主要存在于鉻鉛礦中 。在元素周期表中屬 ⅥB族， 鉻的原子序數(shù)24，原子量51.9961，體心立方晶體，常見化合價為+2、+3和+6。氧化數(shù)為6, 5, 4, 3, 2, 1, −1, −2, −4 ，是硬度最大的金屬。

   基本性質(zhì)

      中文別名：含鉻色料的通稱;金屬鉻;鉻(微晶);鉻粉;鉻粒;鉻片;鉻單晶片;鉻濺射耙材

      英文名稱:Chromium(III) atomic absorption standard solution

       英文別名:chromium coating quality balzers 0.7-3.5 mm等

       CAS:7440-47-3

       EINECS:231-157-5

       元素符號：Cr

      CAS號：7440-47-3

      元素原子量：51.9961

      元素類型：金屬元素

      原子體積：(立方厘米/摩爾)7.23

      元素在太陽中的含量：(ppm)20

      元素在海水中的含量：(ppm)太平洋表面 0.00015

      不銹鋼管制造廚具器皿會造成鉻中毒嗎?

    只要不銹鋼管制造廚具器皿在使用過程中不發(fā)生腐蝕，不銹鋼廚具中的鉻不會遷移到食物里，也就不會引起鉻中毒。優(yōu)質(zhì)不銹鋼管制造廚具器皿的耐腐蝕性很好，一般不會引起鉻中毒。但需注意的是，酸性物質(zhì)對不銹鋼確實有腐蝕性，會使不銹鋼里的鉻溶出，使用不銹鋼管制造廚具器皿時應加以防范。“食鹽和醋放在一起會有鹽酸生成，將高濃度含量的醋和食鹽同時放在不銹鋼廚具中長時間高溫加熱烹煮，會腐蝕不銹鋼廚具，從而溶出鉻。”

根據(jù)我國《食品安全國家標準不銹鋼制品》(GB 9684-2011)規(guī)定，不銹鋼制品中鉻的遷移量不能超過0.4毫克/平方分米。原衛(wèi)生部在制定該限量標準時解釋，一般情況下不銹鋼制品在盛放、烹煮食物或與食品接觸過程中，不構成食品安全風險;當不銹鋼制品在使用中遷移的鉻超過限量時，有可能危害人體健康。

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